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她知道，真正的风波往往不是在“准备不够”，而是在“准备得够了却被人临时拦一道”。
所以她又加了一行：后天早上七点，新点先开火备汤底。
老店十点半开始出菜；备用路线，韩嫂子豆腐、油坊一桶、赵师傅鱼两条。
写完，她合上本子，心里反倒踏实了些。
接下来，就看对方会不会在最后一天再伸一次手。
后天一早，天还没亮透，程意就到了新点。
门一开，冷气往里钻，她先把炉子点起来，把昨晚准备好的汤底放上去慢慢吊着。
汤底不怕等，怕的是临到中午才起锅，味还没出来，人已经坐下了。
张勇拎着一袋葱姜进门，脸上还带着没睡醒的倦。
“你真不怕累。”
他把袋子放下，手搓了搓。
“我昨晚做梦都在切姜片。”
程意把火调到小档。
“今天别做梦了，踏踏实实把每一步做好。”
“八个人里有两个口味重，另外还有两个不吃辣，一个不吃香菜，咱别让任何人抓到一句“这盘跟那盘不一样”。”
张勇点头，先把菜筐摆好，开始按程意写的顺序切配。
刀落下去的声音很干净，不像前几天那种急躁。
七点半，韩嫂子豆腐坊的人把两板老豆腐送到新点。
送货小伙子把单子递过来，章盖得很重。
“我妈说了，你们今天有接待，豆腐给你们挑最好的。”
程意接过单子，签了字，又把单子塞进文件袋里。
“回去替我谢一声。”
“按时结账，按时供货，咱都省心。”
新点这边的备料到位后，程意才和张勇回老店。
赵婶已经把桌椅擦了一遍又一遍，连门帘上的油点都抹干净了。
她见程意进门，先松口气，又马上问。
“鱼呢？赵师傅那边送没送来？”
程意抬眼。
“按昨天说的时间，八点半到。”
赵婶点点头，可神色没放松。
“我就怕他们卡鱼。”
“鱼这东西最麻烦，一卡就说不清。”
程意没接“怕”，她把话落到动作上。
“卡了就换路线。”
她指了指灶台旁的本子。
“我已经让赵师傅备两条，也让另一个摊子留一条。真到不了，立刻去取备用。”
赵婶听见“备用”，心里才稍微踏实点。
八点二十，门口没动静。
八点半，还是没动静。
赵婶站不住了，掀门帘往外看，街口冷清得很，连三轮车的影子都没有。
张勇在后厨也开始频频抬头。
“赵师傅平时不会迟。”
程意手上没停，她把腌鸡丁的盆往里推了推，拿起挂在墙上的电话。
她不等到九点再慌，越早问清楚越好。
电话拨过去，响了几声才通。
赵师傅的声音明显发紧。
“程老板，你先别急。”
程意听见这句，心里就有数了。
“你车在哪儿？”
“是没出摊，还是出摊路上被拦了？”
赵师傅喘了口气。
“出摊路上。”
他压着嗓子：“过桥那儿有人拦着，说要查活鱼来源，要看我进货证。我一解释，他们就说得等人来核。”