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胖的那个翻了翻登记表，像在找她的错。
“你们供餐量增加了，税票也得跟上。”
“别到时候出事，街道办也不好交代。”
程意点头。
“税票按规定开。”
“你们要看我们开票记录，我可以拿出来给你们看。但我也想问一句，你们今天来核查，是你们例行，还是有人又举报？”
瘦高的脸色一变。
“你问这个干什么？”
程意没硬顶，也没装糊涂。
“我想把事做明白。”
“例行我配合，举报我也配合。可举报这事总得有个由头，别让人随口一句话就把你们喊来折腾一趟。”
胖的那个咳了一声，明显想打圆场。
“我们就是按程序走。”
程意点点头，语气很平。
“那就好。”
她指了指店里。
“你们要核查哪些项，写一张清单给我。我按清单补齐，省得你们今天说这个，明天说那个。”
瘦高的愣住了。
他本来想用“检查”压她一头，结果她反手让他“列清单”。
列清单就得负责，负责就不敢随口乱说。
胖的那个显然更识相，掏出笔在本子上写了几条：登记表复印件贴店里、供餐合同留底、开票记录按月归档。
写完递给程意。
“就这几项。”
他语气比瘦高软些：“你按这个做，我们也省事。”
程意接过来，当场点头。
“行，今天就做。”
她抬眼看两人。
“你们放心，我不让你们为难。”
两人走后，赵婶长长吐出一口气。
“你这一招挺厉害，反过来让他们写清单。”
程意没把这当成什么本事，她只是知道一点：别人想用“模糊”压你，你就用“具体”顶回去。
她把清单夹进文件袋，转身进后厨，把开票本和收据重新按日期整理了一遍。
下午张勇从招待所回来，脸上带着点兴奋。
“菜单他们收了，后勤那边还说一句，领导看过后觉得挺合适，让咱按这个做。”
赵婶一听就笑。
“那就定了！”
程意点头，但没松懈。
“定了就照这个做。”
她抬眼看张勇。
“后天那桌你别贪快，火候宁愿稳一点……算了，我换个说法。”
她顿了顿，说的更具体：“后天你把每道菜出锅前都试一口。”
“盐和酱油用勺量，别靠手感。”
“客人到之前半小时把汤吊好，别临时手忙脚乱。”
张勇点头：“行，我记住了。”
傍晚快打烊时，赵师傅又来了一趟，送鱼的时候顺口提了一句。
“程老板，福来馆那边这两天也在买料。”
他压低声音，“买得挺多，还专挑好的。”
赵婶立刻紧张：“他们也要做接待？”
赵师傅摇头。
“不知道，反正他们最近人跑得勤，像在憋着啥。”
程意听完没吓自己，她把事情落回到自己能做的上。
“他们爱买就买，我们按菜单做，按流程做。后天那桌做完，只要招待所那边满意，外头那些话就更难传。”
夜里收摊，程意把后天的八人接待又在本子上写了一遍，连谁不吃辣、谁不吃香菜都写得清清楚楚。