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黎军一边打量海鲜干货一边打趣。
余家良觉得有点躺枪，跟他有个毛关系。
“下午你们几个负责出菜，我来准备涨发干货。”
其他人自然没啥意见，经过黎军的一个月指点，史建军余家良等人手艺进步很大，新来的两个人炒家常菜也没啥问题。
这时刘小福从后座解下一个蛇皮袋子。
“你看看熊掌怎么样，这玩意没见过也没买过，不知道质量咋样。”
野生动物保护法颁发是在八八年，这时候熊掌是可以上桌的，属于山八珍之一。
黎军拿起一只看了看，又放在鼻头下闻了闻。
“凑合事吧，没啥好不好，据说左前掌最好，不过没人能吃得出来。
这玩意其实就是一块完整的筋腱组织，还伴有极强的腥膻异味，吃它就是个噱头。”
史建军等人接过去挨个浏览，头一次见这东西，都稀奇的不行。
“都是毛咋弄呢，用黄香锅子拔毛吗？”
黄香也叫松香，以前卤肉经常会用到，将松香融化后裹在需要去除毛发的原材料上，冷却后敲开，就可以连同毛发一起拔下来。
后世食品卫生法出台后，这玩意就不允许再使用了。
“不用，直接扔进炉火中焚烧，连同外皮一起烧焦即可。”
这时两个新来的师傅也围过来打量。都嚷嚷着要跟黎军好好地学学。
黎军也不藏私，干货涨发在后世有专门的人挣这份钱，不需要厨子自己去弄，太耽搁时间。
涨发干货动辄就需要十几个小时甚至更久，光是吊高烫，一趟就需要五六个小时。
再说了，等野生动物保护法颁发以后，熊掌就不再是餐桌上的噱头了，要吃它就得有把缝纫机踩冒烟的思想准备。
下午上班后，黎军开始准备食材，涨发原材料的高汤需要提前熬制。
老母鸡、肘子、火腿骨、老鸭、棒子骨等等，焯水后上大锅开煮。
这时李莉莎进来，看着炉子上给熊掌烧毛的黎军问道。
“军哥，这是啥东西，这么多黑毛毛，能吃吗？”
黎军嫌弃地看了她一眼，没好气道：“不能吃留着过年吗，没事别来后厨瞎转悠，碍事。”
李莉莎气抖冷：“你讨厌，说话跟吃了枪药一样，人家是来告诉你，外边有人找你。”
说完跺着小脚气鼓鼓地走了，仿佛受气的小公主。
“军哥，这是啥东西，这么多黑毛毛，能吃吗……？”
余家良在她走后，突然嗲里嗲气地学了一遍，引得炉子上的四个人哄然大笑。
黎军撇了撇嘴：“嗯，不错，学得惟妙惟肖，晚上收尾你负责打扫整个厨房卫生。”
余家良赶紧谄媚地掏出香烟：“唉吆喂，我的亲哥，您抽根烟歇会，我来替你弄黑毛毛。”
又一阵哄堂大笑。
放下火钳子，黎军纳闷的走出后厨，谁找自己，最近一段时间，来找他的都没啥好事。